Ciao a tutti! :) Aquí estoy… pensabáis que me iba a ir sin dejar una recetilla??? pues no! Entre preparativos y más preparativos de boda (y mucho relax para que os voy a engañar…) me he buscado un huequecillo para dejaros una de las recetas que más me gustan del mundo mundial y desearos que paséis unas preciosas vacaciones :)
Las almejas es una de esas cosas que hasta hace poco no comía mucho y cuando lo hacía, lo hacía de mala gana. Luego las he “descubierto” y me he enganchado… sobre todo a esta receta que es super veraniega pero que nos regalamos igualmente de vez en cuando el resto del año.
Los espaguetis con almejas es uno de esos platos que si están bien hechos son gloria bendita, uno de los placeres de la vida, un manjar de dioses. Eso sí, si no salen bien son una pena… Con unos pocos truquis (de mi italiano :) tenemos el éxito asegurado!
Ingredientes para 4 personas:
320 gr de espaguetis (mejor finos)
1 kg de almejas super frescas
2 dientes de ajo
1 vasito de vino blanco
Perejil fresco, picado al momento
Sal gruesa
Aceite de oliva
Preparación:
1. Poner las almejas en remojo con un par de puños de sal gorda durante un par de horas para que suelten la arena.
2. Lo primero que hacemos es abrir las almejas al vapor. Para ello ponemos en una sartén grande un diente de ajo y un chorrito de aceite de oliva. Dejamos que el ajo se dore un poquito y luego incorporamos las almejas escurridas. Las tapamos y dejamos que se abran, removiendo de vez en cuando.
3. Una vez que se hayan abierto, apagamos la lumbre y le quitamos la concha. Dejamos 3 o 4 almejas por plato con la concha para decorar.
4. Con un colador de tela, filtramos el líquido que han soltado para eliminar posibles restos de tierra.
5. Ponemos a cocer la pasta en abundante agua salada. Dejar la pasta un poco dura porque terminará de cocer en el agua de las almejas.
6. Colar la pasta y añadirla a la sartén con el agua y las almejas. Añadir un chorreoncito de aceite y mezclar bien para que la pasta vaya cogiendo el sabor de las almejas. La salsilla se volverá un poco más densa con el aceite.
7. Rectificar de sal y dejar cocer hasta que la pasta esté “al dente”
8. Añadir un poco de pimienta, perejil picado y servir bien caliente.
Bueno chicos, con la boda :) y las vacas :)) no sé cuánto nos veremos por aquí así que os deseo unas felices vacaciones y que os lo paséis muy bien!!!
Hasta muy pronto!!
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