Ingredientes:

  •  1 mango maduro
  • 1 cebolla de Fuentes pequeña
  • 4 clavos
  • 2 dientes de ajo
  • 25 mililitros de nata líquida
  • 1 pimienta negra recién molida
  • 1 pizca de curry,
  • aceite de oliva
  • sal.
  • espárragos trigueros

 

Elaboración:

Cocemos los espárragos al vapor, que nos queden al dente, una de las ventajas de cocerlos al vapor es que  no pierden sus propiedades nutritivas, sales minerales (potasio, fósforo, magnesio, etc.), varias vitaminas (C, beta-caroteno y ácido fólico), y un alto contenido en fibra. Reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Troceamos el mango. En una sartén con un poco de aceite de oliva rehogamos el mango junto con los clavos y una pizca de pimienta negra. Cuando veamos que el mango está tierno, agregamos la cebolla, sofreimos unos minutos y añadimos el ajo.

Agregamos la nata líquida, el curry y sazonamos al gusto, dejamos cocer hasta que la salsa tome cuerpo. Retiramos los clavos y trituramos hasta que nos quede una salsa homogénea. Pasamos por el chino para que nos quede más fina. Dejamos enfriar.

Presentación:

En un vaso de chupito ponemos la salsa de mango fria y agregamos los espárragos trigueros calientes.

Fuente original aquí